主料 螃蟹 4只 小麥麵粉 40g 輔料 色拉油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 生抽 20ml 白糖 3g 白酒 適量 料酒 10ml 步驟 1.螃蟹刷洗乾淨加入適量的白酒把其燻醉。 2.準備好麵粉和蔥姜。 3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹麵粉。 4.所有的螃蟹處理好沾過麵粉。 5.剩下的麵粉加入清水調成麵糊備用。 6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。 7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入蔥姜爆香。 8.加入料酒炒香。 9.加入醬油翻炒。 10.加入白糖。 11.再加入適量的清水燒製片刻。 12.加入少許鹽。 13.再把麵糊澆入翻炒。 14.直到麵糊收汁沾裹螃蟹關火。 小貼士 螃蟹用白酒燻醉，比較好處理，而且這樣做的螃蟹肉質更加鮮嫩。 煎至螃蟹的時候要把切口先朝下煎至，把蟹黃封住。 最後再加入麵糊燒製片刻，直到麵糊收汁濃稠即可關火，加入麵糊後要多翻炒一下，以免糊底。