用料

主料

茄子4個

調料

食鹽

適量

料酒

適量

澱粉

適量

番茄醬

4勺

調和油

適量

姜粉

適量

白糖

適量

朝天椒

1個

焦熘茄子的做法

1.整隻茄子切成蓑衣花刀。

2.將茄子盤成圓形，頭尾用叉子或牙籤固定在一起，在表面和縫隙中沾上幹澱粉。

3.把茄子放入油鍋中炸透。

4.取一隻茄子，從中間橫切分成兩段，再順刀切成四份，在每份內側斜切些小口，注意不要切斷。

5.將茄子段沾幹澱粉，用筷子夾著，讓兩頭彎曲成半月型，入油鍋炸透。

6.如圖所示，擺在盤中成花朵形狀。

7.鍋中放四勺番茄醬，加鹽、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，燒開後，用水澱粉勾芡。

8.把芡汁澆在茄子上即可。

9.再撒些綠色的蔬菜做點綴，我只有尖椒，就用尖椒碎了