大樹菠蘿核煲豬瘦肉

　　原料：菠蘿蜜種仁120～150克，花生50克(為補益用，如用於消滯則不用花生)，豬瘦肉150克，生薑2片，陳皮1/4個。

　　大樹菠蘿核煲豬瘦肉的做法：

　　1．菠蘿蜜種仁洗淨，或剝去種皮。

　　2．花生洗淨；陳皮洗淨去瓤，均浸泡。

　　3．豬瘦肉洗淨，不用刀切。

　　4．以上諸料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約8碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可。

　　5．此量可供2～3人用。菠蘿蜜種仁、花生、豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。

　　特點：補中益氣。

　　大樹菠蘿其學名為桑科植物本菠蘿，又名菠蘿蜜，大樹菠蘿是廣州人對其的稱謂，其種仁性平，味甘。微酸，功能益氣、通乳。《本草綱目》說它能“補中益氣”，《陸川本草》認為它能“治氣弱，通乳”。它含有較豐富的澱粉、脂肪油等。由於其不寒心熱，用它來煲豬瘦肉湯，能補中益氣，亦為夏日滋補湯品。