西班牙是世界上著名的“鬥牛王國”。有人說：在西班牙沒有不鬥牛的節日，也沒有不愛看鬥牛的地區。近年來每年有 5000萬外國遊客進入西班牙，而他們之中的大多數是奔著看鬥牛而來的。　　 　　西班牙的鬥牛歷史悠久，13世紀時便有了鬥牛節。現在，西班牙共有大小鬥牛場400多個，最大的鬥牛場可容納2萬人。每年鬥牛次數達5000場以上。鬥牛所用之牛是專門餵養的，放養於農村，儘可能要它們少見人。放養時間是4—6年。　　 　　鬥牛要舉行入場式。首先奏樂樂曲雄壯奔放。樂曲聲中，鬥牛士入場。他們身穿繡花緊身衣，緊腿褲，頭戴三角帽。鬥牛士一般2O來名，他們的隊伍由兩名騎士率領繞場一週，向觀眾致意。這之後由主持宣佈鬥牛開始。　　 　　一場鬥牛表演要有6頭公牛出場，它們的體重在370－500公斤之間。每鬥一頭牛大約耗時20分鐘。每頭牛的名字、年齡和體重都由主持向觀眾進行介紹。鬥牛士更少不了要介紹給觀眾。每當介紹到有名氣的鬥牛士時，全場會報以雷鳴般的掌聲。　　 　　一個鬥牛士水平的高低，不但要看他挑逗公牛的技術，而且要看他是否有一劍殺死公牛的本領。凡是能一劍結果公牛性命的，主持會當眾宣佈褒獎鬥牛士牛耳一隻；如果他挑逗動作一直出色，還獎給他牛尾一條