1，黃瓜洗淨控水切段，大小隨意，我買的沒長大的小黃瓜，這樣醃出來比較脆。

2，尖椒洗淨控水切段3，尖椒黃瓜撒上少許鹽醃製，醃製時間根據個人用料多少，隔一段翻動一下，醃了三四個小時左右，目的讓菜吸收入味，其二讓瓜椒出水，更脆不易壞掉。

4，將醃製的鹽水倒出，加入幾粒蒜，洗淨控水的香菜根，放置一邊鍋裡放少許油，花椒，大料，乾紅辣椒，白糖，醬油熬製片刻（量以能覆蓋黃瓜為準），冷卻，最後放入少許白酒。

5，將冷卻的醬油混合液體倒入黃瓜裡，攪勻，容器覆上保鮮膜，靜放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。

擴充套件：1.所有用量自己估摸，想吃鹹一點，醃製的時候可以多些鹽讓其入味，糖我是為了提鮮，不吃糖的可以不加。尖椒也是我喜歡辣辣的口感才放的，白酒感覺加一點味道更豐富，並且能利於長時間存放。2.建議一次不要醃太多，吃新鮮的口感好，時間一長黃瓜很鹹不喜歡，並且太長時間容易變味壞掉。3.另外天熱不易存放，我不喜歡放冰箱，正常室內一週沒問題，當然也得看你家的溫度。當然你可以放冰箱，液體可能上邊會形成黏膜狀，不是壞，還是建議一週內食用完畢。