山楂果脯的加工方法：
1、選果去核。選擇色紅內厚，果徑在2。5釐米以上，成熟度9成左右的果實，洗淨。用捅核機或手工用桶核刀將果、果梗及頂花去淨，操作時要小心，避免將果實捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大頭從頂花處至果核，再用管刀小頭將果核從另一端捅出。
2、軟化。用100℃熱蒸氣幹蒸10分鐘，也可用85℃熱水燙漂5分鐘，使果肉軟化，破壞細胞透性，以利糖分滲入。
3、糖液處理。配40%糖液，煮沸5分鐘，停火，趁熱倒入山楂，浸2小時後，濾糖液，再加熱至80℃並同時加上糖液重量3%的食用酒精；再倒入山楂果，室溫浸泡過夜。配60%糖液，按上法處理，而後浸泡過夜。
4、乾燥。將浸過糖的山楂撈出，用95℃熱水迅速漂洗一下，去除表面糖液。而後送入烘乾房在70℃左右乾燥12小時，使含水量降至20%左右。
5、整形包裝。烘乾後用手按扁整形，即可裝袋密封。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。
山楂果脯的加工方法：
1、選果去核。選擇色紅內厚，果徑在2。5釐米以上，成熟度9成左右的果實，洗淨。用捅核機或手工用桶核刀將果、果梗及頂花去淨，操作時要小心，避免將果實捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大頭從頂花處至果核，再用管刀小頭將果核從另一端捅出。
2、軟化。用100℃熱蒸氣幹蒸10分鐘，也可用85℃熱水燙漂5分鐘，使果肉軟化，破壞細胞透性，以利糖分滲入。
3、糖液處理。配40%糖液，煮沸5分鐘，停火，趁熱倒入山楂，浸2小時後，濾糖液，再加熱至80℃並同時加上糖液重量3%的食用酒精；再倒入山楂果，室溫浸泡過夜。配60%糖液，按上法處理，而後浸泡過夜。
4、乾燥。將浸過糖的山楂撈出，用95℃熱水迅速漂洗一下，去除表面糖液。而後送入烘乾房在70℃左右乾燥12小時，使含水量降至20%左右。
5、整形包裝。烘乾後用手按扁整形，即可裝袋密封。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。