方法/步驟

1/麵皮材料：中筋麵粉150克、溫水75克。可做6張餅。

將麵粉倒入盆內，邊加溫水邊攪拌，讓麵粉均勻受熱。

2/做油酥麵糰：中筋麵粉50克，色拉油25克，鹽1/4小勺，將原料放入碗中，攪拌成團。

反覆揉搓麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

3/把油酥平分成6等份，揉圓備用。

4/將醒好的麵糰平分成6份，並揉圓按扁

5/把油酥包進餅皮裡，像捏包子褶一樣

6/蓋上保鮮膜松馳15分鐘

7/生菜洗淨，肉腸劃斜分，雞蛋加少許鹽打散備用

8/案板撒少許麵粉，將麵糰擀成2-3毫米厚的圓餅

9/雞蛋攪散，一定倒在有嘴的容器裡，方便操作

10/平底鍋內放入沒過餅1/2的油，小火燒至6成熱，放入餅胚煎幾秒鐘，餅上出現很多小氣泡，馬上翻面

11/再煎幾秒鐘餅皮會受熱膨脹起來

12/用筷子將鼓起的餅皮戳個大洞，將雞蛋液倒進去

13/發現蛋液有流出來也無妨，繼續煎至兩面金黃即可。

14/煎好後，裹上生菜及肉腸，根據口味，加入番茄醬或辣醬就可以了。