1

米要泡的時間長一點，所以其實可以中午就把米泡上了，別少於1個小時的時間就可以

2

醃製牛肉。牛腩肉洗乾淨後稍微過一下水，去掉雜質，之後切成片，越薄越好。之後用鹽、黑胡椒、蠔油、生抽、老抽、料酒、豆豉醬、橄欖油、糖醃製。洋蔥絲，青豆和土豆條一起醃製。時間不少於半個小時

3

塔吉鍋裡面塗一層油，薄薄的一層就行。之後放入泡好的米和水。水的分量不要太多，因為洋蔥和牛肉出水都比較厲害，水比米高處食指大約一個指節（最好是不要到第一個指節的位置）就可以。蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘，轉小火，越小越好，煮8分鐘，開啟鍋蓋能看到水基本上被收幹。攪動一下

4

在米的表面鋪上醃製好的牛肉和蔬菜，之後火依然用小火，可以比剛才稍微大一點，10分鐘。之後關火，不要開啟鍋蓋，燜15-20分

5

燜飯的過程中可以燙一下青菜，我用了空心菜的葉子，所以只是用開水燙了一下而已

6

開啟鍋蓋，用勺子把牛肉和菜的中間撥拉開，之後打入一隻生蛋，放上燙好的空心菜葉子，利用牛肉飯的高溫，快速把雞蛋和空心菜與牛肉版拌勻

7

盛出，開吃