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  • 1 # 大夏天的太陽

    鹹魚茄子煲的做法

    梅香鹹魚100G,長條茄子3到4根,蔥切小段,蒜粒,薑片,蠔油,生抽,糖,鹽,料酒,白胡椒粉,玉米澱粉

    茄子切成小段,鹹魚切成小粒狀,

    放油進鍋,中火燒至八成熱,先放進鹹魚和蒜粒,炸出香味,蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用,然後放進茄子,中小火炸至微黃且軟即可,濾油備用。

    炸好的鹹魚粒

    如圖

    炸好的茄子,濾油備用

    砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油,放薑片,少許蔥白煸一下,然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒,炒一下,喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬,再噴點料酒,倒入茄子,蠔油,生抽,糖,胡椒粉,因為鹹魚本身有鹹味,所以要試下味再看有沒有必要再加鹽,,最後倒入少許水澱粉,蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘,關火,燜一下會更入味,最後灑上蔥段即可,

    因為砂鍋佔用,我直接用的炒鍋,儘量用砂鍋,味道會更棒!

    出鍋!

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