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  • 1 # 使用者3977671246998

    牡蠣曬乾後是淺青色,首先把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘乾而成。初曬時每隔1~2小時翻動一次,以免貼上在竹箔上,一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來,每圈(排)約20~30個蠣肉,再曬3~5天,便成鮮曬蠣幹。

    鮮曬蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後,空氣溼度不易曬乾,即使曬乾質量也欠佳。

    曬乾:將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,並及時摘除粘著的蠣肉上的餘殼,初曬時每隔1~1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2~3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節不能曬乾時,可用烘乾室烘乾。

    牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容聖品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥,促進面板新陳代謝,分解黑色素。牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;不僅如此,牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;春季多吃點牡蠣還是不錯的。

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