一看(看顏色,看大小形狀,看毛,看根部),二掂,三聞,四吃。

看顏色 野生的顏色從深褐色到黃色都有,人工的顏色統一,黃中泛白。

看毛 野生的毛粗 毛長 毛黃 有光澤,人工的毛短 毛細 無光澤。

看大小形狀 野生的大小不一,形狀也不規則,不整齊,品相不好看,人工的形狀大小都差不多,整體美觀。

看根部 野生的背面或者根部有黑褐色樹鏽和樹皮渣子,根部尖,人工的根部圓滑,多數乾淨,偶爾有培養基菌沫子

掂:野生的沉、硬,人工的輕、軟;

聞:野生的蘑菇味兒特別的重,開啟包裝滿屋子蘑菇香,人工的則沒有蘑菇味,甚至有刺激氣味。

吃:野生的香味濃郁、醇厚,人工的則多數入口有點苦澀。

關於樹鏽:因為野生猴頭菇是長在樹幹上,根部和背面緊挨樹皮,樹皮潮,所以猴頭菇的背面和根部會有一層黑褐色物質,叫樹鏽,用水泡開後可以刮掉或者揭去這薄薄的一層。

野生猴頭菇長在樹幹上,喜歡潮溼、陰暗的環境,吸收老樹的汁液長大,通常由山民採摘、太陽下晾曬。人工培育的多數是在大棚中進行,統一種植、採摘、烘乾,近年來也有仿野生環境種植,包山把菌絲種在樹幹上的。