- 食材清單 -

主料

芥菜頭300克

輔料

黃豆適量

花椒適量

幹辣椒適量

八角適量

韭菜花適量

- 烹飪步驟 -

1.

醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。

2.

切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。

3.

撈出控淨水。

4.

黃豆提前泡發。

5.

幹辣椒煎成小段。

6.

鍋裡倒油，炸香花椒和大料。

7.

將炸好的油倒入辣椒中，備用。

8.

另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味。

9.

下入鹹菜絲和黃豆。

10.

倒入少許生抽。

11.

加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。

12.

最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。