仙草凍製作 　　第一步:取適量仙草乾洗淨; 　　第二步： 放入鍋中煮,加些食用鹼,比例為1:0.06, 　　第三步：煮差不多四-五個小時左右 　　撈出過濾 (建議用紗布等比較密實的過濾器) 　　第四步：加入涼開水沖泡的1:1.5左右的地瓜澱粉溶液 , 徐徐倒入開的仙草液中.(往同一方 　　向攪拌,至完全溶解) 　　繼續煮開約4-6分鐘左右後就可以了 　　第五步：冷卻結凍就可以了，如果用冰箱冰凍,效果更好， 　　然後加入蜂蜜或白糖或是牛奶 　　這就成了仙草凍了 　　仙草凍製作中食用鹼和澱粉的比例搭配 1．按1公斤仙草幹加入0.06公斤的食用鹼,加水30公斤的配比,一起入鍋煮4-6小時. 　　2．用紗布過濾仙草混合液,去除仙草渣,保證仙草凍的純度. 　　3．按1公斤仙草幹配1—1.5公斤的地瓜粉或玉米粉.先取地瓜粉用涼開水勾兌成澱粉液狀. 　　4．把澱粉液倒入已過濾好的仙草液中,同一方向邊倒邊攪拌,直至完全溶解. 　　5、 三—六分鐘左右時間後停止加熱，待冷卻凝固後就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。 　　以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時間及濃度都可以有按個人口味而定。