製作仙草凍需要用到米湯。

1.準備50g的仙草幹。杆和葉子要均因。

2.製作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後，把仙草幹撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。

3.把洗好的仙草幹放入高壓鍋，加1升水。

熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。

4.大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因為要的是米湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點，我用的是東北米。

5.將熬製好的仙草汁過濾。

6.把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。

7.把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢位來。仙草汁燒開後，開啟蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。

8.水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麵很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。

9.找一個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍。也可在放涼後放入冰箱。