主料

　　黃豆5斤

　　輔料

　　姜50g

　　蒜50g

　　辣椒麵50g

　　花椒粉50g

　　鹽50g

　　1. 擇出其中的雜質，比如壞掉的。

　　2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。

　　3. 炒好的豆子用清水淘洗乾淨並用有漏的工具過濾掉水分。

　　4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。

　　5. 煮好的豆子漏掉水分。

　　6. 發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。

　　7. 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒麵，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。

　　8. 盡情的暴曬幾天，曬乾後的豆子是黑色的，一粒一粒的。