制定售價是超市經營管理成效的關鍵，其最有效的手段 是運用定價策略來賺取最大的利潤。若以毛利率的多少來決 定價格高低，是超市經營者最不可原諒的錯誤。經營者應當 靈活運用定價策略，“制定合理售價，賺取最大利潤”。 對於蔬菜商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷 量，蔬菜是以量取勝，量大才能維持產品的鮮度及週轉率, 而不是採取高毛利、低銷量的策略。 蔬菜商品定價時主要考 慮下列幾個方面：經營規模：不同經營規模（賣場面積、品項多少），其 毛利空間大小不同，這是其經營方式、投入資金量的多少等 。 決定的。市場區域：不同地方、城市、消費水平，決定了毛利空 間大小不同，不能一概而論。應當綜合該地影響價格的種種 因素：消費人群的收入、支出水平、人口密集度、消費習慣 等來決定自己的價格水平。 另外，市場空間的大小、市場的 成熟度、競爭環境的優劣及市場的開放或封閉程度，都將影 響價格的制定。 商品的敏感度：消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。蔬菜屬於較敏感商品，毛利偏低。樹立超市低價形象：透過經常性的促銷，略低於競爭對 手的價格水平，在消費者頭腦中建立整體低價的印象。 並周 期性不斷強化，刺激購買慾，提高銷售量，賺得利潤。