巧克力鮮奶油泡芙 泡芙材料 約10~12個 奶油 50g 水 100g 低筋麵粉80g 蛋 100g（2個） ◎內餡材料 鮮奶 50g 可可粉 2大匙 植物性鮮奶油 200g 吉利T 1/2小匙 ◎泡芙做法 烤箱先預熱190℃／160℃，烤盤鋪上不沾紙置於烤箱外備用。 把奶油與水放入小湯鍋里加熱，至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用木匙拌勻。 雞蛋先打入大碗中，用筷子打散，再將蛋汁分次緩緩加入麵糊中，同時用木匙快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊後，才繼續加蛋汁，否則麵糊會油粉分離。 擠花袋裝上大花嘴，填入泡芙麵糊，在烤盤上擠出差不多大小的圈狀，儘量往上拉起，使麵糊約有2cm高度。 放入烤箱以190℃／160℃烤約25分鐘，取出放涼備用。（烘烤過程中，切勿開烤箱，否則泡芙會『消泡』） ◎內餡做法 先把攪拌盆與攪拌頭放入冰箱的冷凍室冰涼。 鮮奶用小火隔水加熱，加入已過篩的可可粉，攪拌至成糊，沒有粉粒即可離火；加入吉利T拌勻，放涼備用。 將鮮奶油倒入攪拌盆中，以中速打發，至用刮刀劃過，痕跡不會馬上消失即可。
巧克力鮮奶油泡芙 泡芙材料 約10~12個 奶油 50g 水 100g 低筋麵粉80g 蛋 100g（2個） ◎內餡材料 鮮奶 50g 可可粉 2大匙 植物性鮮奶油 200g 吉利T 1/2小匙 ◎泡芙做法 烤箱先預熱190℃／160℃，烤盤鋪上不沾紙置於烤箱外備用。 把奶油與水放入小湯鍋里加熱，至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用木匙拌勻。 雞蛋先打入大碗中，用筷子打散，再將蛋汁分次緩緩加入麵糊中，同時用木匙快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊後，才繼續加蛋汁，否則麵糊會油粉分離。 擠花袋裝上大花嘴，填入泡芙麵糊，在烤盤上擠出差不多大小的圈狀，儘量往上拉起，使麵糊約有2cm高度。 放入烤箱以190℃／160℃烤約25分鐘，取出放涼備用。（烘烤過程中，切勿開烤箱，否則泡芙會『消泡』） ◎內餡做法 先把攪拌盆與攪拌頭放入冰箱的冷凍室冰涼。 鮮奶用小火隔水加熱，加入已過篩的可可粉，攪拌至成糊，沒有粉粒即可離火；加入吉利T拌勻，放涼備用。 將鮮奶油倒入攪拌盆中，以中速打發，至用刮刀劃過，痕跡不會馬上消失即可。