生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自蒲廟鎮，以軟、滑、香，還有與眾不同 生榨米粉 的微酸而聞名。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才正宗。” 傳說中生榨粉發源地邕寧蒲廟。 蒲廟鎮是邕江河畔一個小小的古鎮，位於南寧市區東南面，據說是這個小鎮的先人於數百年前創造出了生榨米粉這一可口美食。 每年農曆九月初九和九月十五，是附近各壯族鄉村的大節，各家各戶除了準備大魚大肉，大擺筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留節目”：米漿提前磨好，滴乾水份，用布包起來，放進火膛中，用草木灰埋上兩三天的時間，讓米漿微微地發酵，帶一點點酸味，會客當天，支起大鍋燒熱水，榨粉，另一頭熬上一大鍋的骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點油豆腐，澆上一勺湯，開吃！ 光聽這些工序，你就會對這米粉充滿期待，因為這絕沒有各種新增劑，絕對純天然。蒲廟鎮的米粉看起來有點黑，這證明沒有吊白塊之類的東西存在。