做春捲皮兒

春捲皮

材料

主料：高筋粉300g

輔料：水200g

做法

1、和麵：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。

2、最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。

3、再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。

5、醒發完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。

7、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。

8、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。

9、重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。

10、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮即可