主料：腐竹50克、胡蘿蔔50克、木耳100克、蘑菇100克、麵條300克、麵筋6個、竹筍50克、香菇10克輔料：小青菜100克、素蠔油1大勺、生抽3茶匙做法：1.將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，幹香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟。2.油麵筋掰開備用。3.鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒。4.加適量素蠔油，翻炒混合。5.再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鐘左右。6.最後調味，可以偏鹹一些，因為要吃麵，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素面的澆頭就做好了。7.小青菜清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用。8.麵條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯最好，沒有就加些白開水。9.將菜心置於麵條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油。10.素蠔油的加入可以增加食材的鮮鹹度，腐竹、筍、菌菇等都是上好的素材，油麵筋吃口香滑，鮮美是這道面的特徵，清淡而平靜的口感。烹飪技巧：麵條煮完後在冷水中清洗一下，可以增加麵條的清爽和韌性，吃起來更香。營養價值：口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。