主料澄粉400g土豆澱粉150g輔料胡蘿蔔200g肉餡200g南瓜300g雞蛋1個花椒粉適量鹽適量雞精適量蝦皮適量料酒適量花生油適量白糖適量蔥適量姜適量 步驟1.剁好的肉餡2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁準備好的胡蘿蔔末放入碗裡用筷子朝一個方向攪拌均勻4.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，6.用手揉幾個，看到沒有乾麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；7.取一份麵糰搓成長條8.切成大小一樣的面劑子9.取一個面劑子，用擀麵杖擀圓10.包入適量相餡料，封好口11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟12.蒸好得南瓜餃子13.蒸好的胡蘿蔔餃子