主料2人份

醃肉一塊

醃辣椒適量

蒜苗2根

輔料

小辣椒根據個人口味

蒜二顆

切肉片

肥瘦分開

切醃辣椒

自家醃好的辣椒味正，只有醃肉用醃辣椒才能炒出臘味

食材配菜碼

把蒜切片，蒜苗切段，小辣椒切丁

醋泡醃肉

用醋去除腥味(跟老媽偷學的一招）

肥肉煉油

開火熱鍋，鍋裡不用倒油，把切好的肥肉下鍋小火煉油，記住是小火，三分鐘差不多肥肉的油就出來了

小火炒醃肉

倒入切好的瘦醃肉片，小火翻炒，倒入一勺老抽或醬油

放配菜

一直是小火炒，加入醃辣椒，蒜瓣，翻炒

加調料

翻炒三到五分鐘加入蒜苗，一勺鹽(本來就都是醃菜，也放過醬油，不用再放其他調料了）

起鍋裝盤

翻炒均勻，裝盤。臘味正，正，正

（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。