第一步：處理雞爪

洗乾淨雞爪後放入鍋內，放幾片生薑去腥（最好能高壓鍋燉幾分鐘有助於雞爪軟爛）等雞爪煮好後盛出放在碗裡撒上少於鹽和椒鹽入味，待用。

第二步：各種蔬菜切片，配料切丁，鵪鶉蛋剝殼備用。

第三步：大明蝦用水攛熟，過程中放點料酒去腥，待用。

第四步：開火，放點油，將醃製好的雞爪翻炒（此步驟可使雞爪有焦香）盛出待用。

第五步：再放油，將所有配料倒入翻炒，繼續將郫縣豆瓣醬，南韓大醬倒入共同煸香出油（此中用量可因人而異，喜辣的還能放入辣椒麵）。

第六步：接著將藕片、花菜入鍋共同翻炒，加入少於料酒，隨後放入高湯（可用高湯塊或者直接清水，只是味道沒那麼濃郁。

第七步：湯汁燒開後放入土豆片和雞爪，鵪鶉蛋共同燉煮5分鐘。

第八步：最後放入西葫蘆和大明蝦（比較容易熟）。

第九步：在鍋內加入3勺蠔油，油蒜酥、鹽、椒鹽提味。蓋鍋燉煮至土豆和花菜軟糯。

第十步：出鍋前再撒入少於椒鹽和白芝麻（椒鹽有提升焦香味的作用）。