碧螺春是可以做茶葉蛋的，綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。

碧螺春茶葉蛋

碧螺春煮雞蛋不但營養，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等症狀都有幫助。

碧螺春煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養豐富容易變質，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。

茶葉蛋的做法

1.雞蛋殼洗淨。如果剛從冰箱裡拿出，最好在冷水裡先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂

2.鍋內注滿清水一定要沒過雞蛋，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。

3.水開後，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了。

4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋。老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的

5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘後，關火。

6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。