豬“米心肉”是豬囊蟲病，是由寄生在人體內的有鉤絛蟲的幼蟲

所致。多寄生在豬的橫紋肌裡，腸、眼，其他臟器也常有寄生。成熟

的豬囊尾蚴外形橢圓，約黃豆大，半透明的包囊，長徑6〜10毫米， 短徑約5毫米，囊內充滿液體，囊壁是一層薄膜，壁上有一個圓形黍

粒大的乳白色小結，其內有一個內翻的頭節。

因囊蟲的形狀像豆粒， 所以又名“豆豬”或“米心肉”。

有鉤絛蟲可長達3米左右，寄生於人腸道里，孕卵節片不斷脫

落，隨著人的糞便排出，豬吃了這種有蟲卵的糞便後，24〜72小時

內，蟲卵就在豬腸內孵化出幼蟲，幼蟲穿過腸壁，進入血液，帶到身 體各部，在肌肉內發育成為囊蟲。

人吃下未殺死囊蟲的豬肉，進到小 腸裡面，經過2個多月就會變成絛蟲，絛蟲又產卵，卵隨糞便排出。 這樣人傳給豬，豬傳給人，迴圈不已。

一般豬患囊蟲病多不出現症狀，也不容易發現，只有在極強的感

染或是某個器官受害時才能見到症狀。