鹽焗雞最經典的製法，只需要粗海鹽，精鹽，米酒，黃姜。

鹽焗雞歷史由來已久，現代人做鹽焗雞通常用沙姜粉或者鹽焗雞粉，古代沒有這兩樣東西的。

黃姜是用來去腥的，是必須的。沙姜的作用類似沙姜粉或者鹽焗雞粉，起到體香和調色澤的作用。

鹽焗鳳爪

材料：

雞鳳爪200克粗海鹽500克薑汁酒、蔥、白滷水。

做法

1、將鳳爪洗淨、去甲，再用白滷水浸透；

2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻與碗內；

3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽；

4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園風味。

鹽焗雞翅

材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包

製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

材料準備：雞翅1斤，生抽、酒

製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。