安藤百福，原名吳百福，１９１０年生於臺灣。從小父母雙亡，年輕時做過針織品生意，開過信用合作社，因為經營不善導致破產入獄。在獄中他飽嘗了沒有食物的痛苦。１９５７年安藤出獄後，正值日本經濟開始騰飛，人們生活節奏明顯加快，忙碌的工薪階層急需一種方便的廉價食品。而當時，日本大米嚴重不足，糧食主要靠美國援助。政府鼓勵人們多吃由美國麵粉做成的麵包。不過，喜歡吃米的日本民眾不愛吃麵包，對面條卻情有獨鍾。於是，就出現了上述那一幕。 受到觸動的安藤百福決定要研製出一種在快速沖泡後就能食用的拉麵。於是，他在家裡專門搭出了一間小屋，埋頭研製泡麵。安藤經歷了無數次的失敗。"日光曬乾法"和"熏製法"雖然解決了儲存問題，但幹了的麵條在泡開後卻無法恢復彈性。有一天，安滕看妻子炸日本人常吃的天婦羅，一籌莫展的他心頭一亮。他把麵條也放進油鍋裡煎炸，果然，他成功了。接著，安藤又對調味料進行了反覆調配。經過近一年的實驗，１９５８年８月２５日，世界上第一份泡麵--塑膠袋包裝的"雞汁拉麵"正式上市。安藤由此開始了他的事業，創立了日清食品株式會社。當時他已經４８歲。很快安藤把這種日式快餐推廣到了歐美市場，甚至送入了太空。