自發粉加水拌成濃稠的麵糊，溫暖處發酵一小時，肉末里加鹽，味精，蔥等調料拌好，然後，把發酵好的麵糊攤開，放好肉餡，包成餅團，放油裡炸3，5分鐘，漏勺撈上來，口感外酥裡嫩

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自發粉加水拌成濃稠的麵糊，溫暖處發酵約一小時

補充：麵糊的稠度是用鏟子挑起來能掛住幾秒鐘不落的程度

肉末里加鹽，味精，蔥等調料拌勻

鍋中倒較多油，開火熱油，同時在刀背上將麵糊均勻攤開，注意不能太厚

放一勺肉末，攤平

用鏟子將麵糊往上翻，調整一下，使麵糊完全裹住肉末，用鏟子剷下油鍋

炸的時候油溫要高，直至兩面炸至金黃色

用漏勺漏掉油，盛出鍋趁熱食用

小貼士

1.難點是麵粉放多少水掌握好，麵糰要非常溼，但也不能液體狀，接近液體狀，掛在刀背上能粘住一會兒，看上去跟絲綢一樣光滑才行

2.麵糰一定要發酵好才行，不然沒有蓬鬆酥脆的口感，吃的就是肉餅了

3.還有包的麵粉要薄才好吃，要不然肉也不容易熟

4.待油熱後，在裹麵粉時開小火，下鍋前把火開大然後入鍋炸，這樣比較容易控制溫度