新鮮板栗防蟲的方法有：冰箱冷凍，水煮曬乾，通風透涼，帶刺殼儲存。

1、冰箱冷藏方法

這個方法需要先將板栗的殼剝掉，剝成板栗仁，然後風乾一天時間，保證表面沒有過多的水分存在，然後裝入保鮮袋裡放入冰箱裡冷凍起來，這樣可以長期儲存，怎麼也不會長蟲了，或許過程很麻煩，但是真的有效果。

2.水煮晾曬半乾儲存方法

將新鮮的板栗放入沸水中煮5分鐘左右，然後瀝乾水分，放到太陽下風乾，但不宜放太久，嘴裡能嚼動為宜，然後裝入布袋懸掛在高處通風的地方，這種方法也能長期儲存，只是風乾時間太久就容易嚼不動了。

3.通風透涼儲存方法

新鮮的板栗在剛脫離帶刺的外殼後本身代謝還沒有完全結束，就是還是活的，會呼吸，將板栗平鋪在水泥地上或者竹製品上面，放在陰暗通風的地方，但是這種方法只能短期儲存，時間一長板慄也會被風乾，味道就不一樣了。

4.帶刺殼儲存

也就是從樹上摘下來後，先不要忙著把刺殼剝掉，這樣可以短暫性的防止板栗生蟲，但時間一長，還是會生蟲，一定得換其它的方法。