主料：豌豆涼粉 (一斤)

調料：郫縣豆瓣醬 (一勺) ，豆豉 (一勺) ，花椒粉 (2克) ，生抽 (15克) ，蒸魚豉油 (一勺) ，冰糖 (2粒) ，蒜瓣 (6個) ，鹽 (適量) ，雞精 (適量) ，香醋 (適量) ，香菜 (適量) ，香油 (適量) ，辣椒油 (適量)

步驟：

1、準備好所有的食材。

2、取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。

3、再放入兩粒冰糖。

4、入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化。

5、豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。

6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。

7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻。

8、炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。

9、加入2克的花椒粉繼續炒出香味。

10、炒出紅油後關火。

11、把蒜油澆在涼粉上。

12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。