換車間的工作服（衣服和褲子都要換, 也可以直接穿在原來的衣服外面，但不能露出裡面的衣服）、戴工作帽。女生要將長髮盤起戴工作帽，不能將髮絲留在帽外。以防止汙染食品。換工作鞋或者戴腳套（短時間）。

洗手：按照示意圖完成洗手過程，整個過程不得低於30s。1)雙手洗溼2）塗洗手液3）清洗乾淨4）噴淋消毒液，雙手手心手背都要。（有些廠家沒有懸掛式的噴淋機，就要在配製好消毒液裡過一下，一樣雙手手心手背都要）5）烘乾，雙手烘乾後才能進入車間或風淋間，不然手上的水珠很可能成為食品的汙染源。

風淋：進入風淋間消毒30s,人身旋轉一週以便整個身軀都得到消毒，雙手最好抬起。（有些食品廠沒有風淋間的就做到第二步）。

注：洗手池在更衣間外的，請先洗手。指甲長的，請先剪指甲。手上身上的飾品請摘下，如戒指、頸鍊、項鍊、手鍊等。手機如無使用需要也請鎖在更衣櫃裡。如一定需使用請放在貼身衣褲袋內，不能放在工作服內。主要是防微生物汙染。

出車間後，請在更衣間內換下工作服，工作鞋或脫了鞋套並再次進行洗手過程後才能離開更衣間。