將魚洗淨去鱗去內臟。抹上少許鹽和胡椒粉醃10分小碗加入兩勺醬油一勺料酒，，白糖和少許鹽拌均做料汁。.上鍋入油，將魚兩面煎至微焦黃色後加入蔥姜，加入調好的汁料。蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉中火，燜燒至湯汁濃稠即可關火，成品裝盤，滴入幾滴香油即可食用。

紅燒海米魚

海米魚1條

輔料

姜1小塊 蔥2根 料酒2勺 醃辣椒少許 花生油適量 精鹽適量 生抽1勺 水適量

步驟1

海米魚一條，去內臟，洗淨，瀝乾水分備用，魚比較大，就一切為二了

步驟2

生薑1小塊，切片

步驟3

蔥2根，切小段

步驟4

熱鍋加入適量油，油熱後，放入米魚，進行煎制

步驟5

煎至兩面金黃，加入2勺料酒、適量鹽

步驟6

放入生薑片

步驟7

加入適量水，加入少許醃辣椒

步驟8

中小火慢慢燒，中途記得給魚翻下身，水煮至鍋底留一點就可以了