每個雞蛋漢堡都有顆完整的雞蛋

在模具內刷油後打入雞蛋

讓蛋清盡情在油內翻滾會兒

撒上蔥花後

用鏟子輕輕壓散蛋黃

讓蛋黃和蛋清更好融合

這樣吃起來也會口感更為豐富

掌握好火候

待雞蛋成型後給雞蛋們翻身

翻身完成後就是個簡單卻重複的過程

製作程式不多 但是需要慢火製作

畢竟那麼厚實的雞蛋漢堡

火大了就會外面糊了

裡面的麵糊和雞蛋還是生的

於是火候就成了關鍵

不要小看接下來這個重複的過程

雞蛋漢堡要想外表焦脆內裡軟糯全靠它

挑起成型的雞蛋

將調好比例的麵粉糊倒入模具

把雞蛋胚蓋在麵糊上

再同時在雞蛋那面塗上每天的新鮮肉泥

小火慢煎直至成型後

再次挑起倒入麵粉糊

將塗有肉泥的那面翻面朝下放入

如此重複後

雞蛋漢堡的表皮才會金黃酥脆