材料

主料：羊肋排

輔料：去皮土豆片、薑片、蔥段、洋蔥絲、香菜段、花椒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、鹽、糖

做法

1.取炒鍋將鹽炒熱後加入花椒共同炒熱。

2.羊排洗淨，用刀尖在上面戳若干個洞，放入盆中加入炒過的鹽和花椒，加入生抽、料酒、薑片、蔥段、洋蔥絲、香菜段揉搓均勻後，醃製2至3小時。

3.將孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入醃好的羊排中揉搓均勻並敲打數次，靜止30至60分鐘。

4.烤箱190度預熱，在烤盤底部鋪一層錫紙（留出包裹整個羊排的量），將醃羊排是用的洋蔥、香菜鋪在底層，上面碼放羊排，羊排四周擺放生的土豆片，最後將醃料均勻倒上，用預留出來的錫紙包裹緊密。

5.將烤盤彷彿烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘。（沒有溫度調節的烤箱30分鐘即可）

6.將烤盤取出，去掉上層錫紙重新放回烤箱，200度烤40分鐘（沒有溫度調節的烤箱20分鐘即可），中途取出一次翻面，表面上色並鬆脆即可。

7.出鍋後趁熱撒上少許糖和孜然粉味道更好。