製作花皮蛋糕卷的原材料有：清水350克，沙拉油350克，低筋麵粉650克，玉米粉100克，奶香粉10克，泡打粉8克，蛋黃500克，蛋清1300克，砂糖850克，塔塔粉15克，食鹽7克。裝 飾 料：蛋黃適量。特點：這是一款充滿蛋香的本味蛋糕，色澤自然，糕體鬆軟。

小 提 示：此款蛋糕沒有裝飾皮，表皮的紋樣是直接在蛋糕體上畫出來的。製作步驟：⑴把清水、沙拉油和200克砂糖混合在，攪拌至砂糖溶化。⑵加入低筋麵粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉、攪拌至沒有粉粒狀。⑶然後一邊加入蛋哈，一邊攪拌。⑷攪拌至麵糊光亮備用。

⑸蛋黃中加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽，拌打起發至原體積的3。5倍，製成蛋白霜。⑹分次與步驟4的麵糊混合均勻。⑺制盛蛋糕麵糊。⑻將拌好的蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤內，抹至薄厚均勻。⑼在表面擠上蛋黃線。⑽用竹籤畫成花紋。⑾入爐以上火170℃、下火140℃的溫度烘烤約25分鐘左右，出爐放涼，分切成四大塊。

⑿抹上奶油，捲成卷狀，成形後切成小件即可。