1

先準備食材，豬肉餡賣好的豬肉用絞肉機加工成肉餡，西芹洗淨、胡蘿蔔洗淨、蝦皮洗淨、洋蔥去皮洗淨、生薑洗淨備用。

2

西芹用開水燙一下，切絲剁碎。胡蘿蔔用插板小孔側插成細絲備用。

3

然後將肉餡用水洩開（在肉餡里加入水不斷的順時針攪拌100次），加入蝦皮碎、生薑碎、洋蔥碎、花椒粉、食用油開始順時針攪拌。

4

再依次加入胡蘿蔔絲、西芹碎、雞蛋、生抽、鹽、香油、雞精一起順時針攪拌。攪拌均勻就可以製成餡料。

5

開始製作餛飩皮，現將麵粉和成麵糰（700g麵粉加200g溫水，溫水和麵比較軟），將麵糰揉成條狀再揪成穄子，杆成原皮備用。

6

將餛飩皮放在手上，把餡料放入麵皮中，沿麵皮邊緣捏合牢固，再把兩個角向半圓的反向捏合在一起，就製成餛飩了。

7

餛飩包好後開始煮，把鍋燒熱加食用油少許加香蔥炒香，再加入水加鹽煮開，下入餛飩煮熟，在快熟時加入少許生菜一同煮熟即可。

8

將煮熟的餛飩加入雞精調味裝入碗中就可以吃了。