葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀製而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀製而成。根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°。
以下是我們實驗室自作葡萄酒的實驗步驟：
1.紅葡萄適當清洗後去梗, 用手擠碎放入桶內, 裝至桶的2/3，用紗布覆蓋,繩子固定，室溫下發酵（當時室溫達30左右）。.
2.24h後，用紗布過濾桶內的葡萄,汁液分裝入小塑膠瓶中（汁液裝滿，擰緊瓶蓋）,放入4攝氏度冰箱繼續發酵。.
3.一週後取出，進行感官鑑定
室溫發酵一天進行的是主發酵階段。在這個階段,酵母主要進行自身的大量增殖和對糖分的降解。後發酵採用低溫發酵，因為發酵過程中會有大量氣體產生，而低溫使氣體的溶解度增加。發酵時間控制好，保證一個理想的酒精度。
我們的成品還是非常的香的。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀製而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀製而成。根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°。
以下是我們實驗室自作葡萄酒的實驗步驟：
1.紅葡萄適當清洗後去梗, 用手擠碎放入桶內, 裝至桶的2/3，用紗布覆蓋,繩子固定，室溫下發酵（當時室溫達30左右）。.
2.24h後，用紗布過濾桶內的葡萄,汁液分裝入小塑膠瓶中（汁液裝滿，擰緊瓶蓋）,放入4攝氏度冰箱繼續發酵。.
3.一週後取出，進行感官鑑定
室溫發酵一天進行的是主發酵階段。在這個階段,酵母主要進行自身的大量增殖和對糖分的降解。後發酵採用低溫發酵，因為發酵過程中會有大量氣體產生，而低溫使氣體的溶解度增加。發酵時間控制好，保證一個理想的酒精度。
我們的成品還是非常的香的。