爆炒小腸 　　原材料： 　　豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。 　　調味料： 　　花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。 　　操 作: 　　1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

　　2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。 　　3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 　　紅燒小腸 　　1。豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。 　　2。切成1。5公分的小段。

　　3。鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。 　　4。取出小腸，控淨水。 　　5。鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。 　　6。放入小腸，大火翻炒。 　　7。加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。 　　8。加入少許水，小火燜煮。

收幹湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。