一鍋正在加熱的水，因為鍋底的水吸收了鍋子傳導的熱量溫度而密度較小，上層水溫度較下層低，所以才出現對流，主要是對流使得鍋內上層水溫度得以上升，一旦貼近鍋底的水溫升高到沸點，即產生汽化，我們可以看到附著在鍋底的氣泡產生，氣泡內是汽化的水，但是，隨氣泡增大上升，氣泡會變小，這是因為離開鍋底後，氣泡接觸到溫度低於沸點的水，氣泡內水汽重新凝結為水，所以體積縮小，這個過程開始時甚至小氣泡還未到水面就有可能消失，這說明，此時鍋內水溫度的分佈還是上低下高。由於加熱液體使得全部溫度達到其沸點時，繼續加熱，液體保持沸點溫度而繼續汽化（外部提供的熱能使得液體分子內能增加而轉變為氣體），此時，可以看到液體內部出現大量汽化形成的氣泡，從鍋底部生成的氣泡在液體內部上升過程中因不斷有汽化的氣體加入而越來越大，這種液體內部溫度都達到沸點，液體內部任意位置都可以直接轉態為氣體的現象才稱作“沸騰”。所以，一鍋正在沸騰的水，在還存在液體的情況下，液體內部的溫度都一樣，都處於沸點。

加熱過程中，貼近鍋底的水溫度首先升高而使鍋內水產生對流，使得鍋子上層水面溫度由對流存在得以較快上升，一旦達到“沸騰”，由沸騰的定義就表明鍋內液體上下之間不存在溫度差異。