1、準備餡料的食材。

2、蝦仁中間斷開（小蝦仁可以不斷開，我用的蝦仁整個包到餃子裡有點大 ，就斷開了），蔥切末，豬肉剁成茸，和其他做餡的材料一起放碗中攪拌均勻，備用。

3、準備水晶皮的材料。

4、除豬油外的材料放碗中，倒入開水用筷子攪拌後晾溫。

5、胡蘿蔔切片。

6、晾溫後的面裡放入豬油，戴一次性手套揉勻。

7、取20克麵糰用蒸鍋蒸熟。

8、蒸熟後與其餘麵糰揉一起。

9、揉勻後的麵糰。

10、麵糰放矽膠墊上，上面再蓋一個矽膠墊，用擀麵杖隔著上面的矽膠墊將麵糰擀成麵皮，薄厚自己掌握一下。

11、用一個大小適中的瓶蓋壓出餃子皮，其餘的再揉成麵糰，重複上面第10步的操作。

12、麵皮上放上餡。

13、從一邊開始捏褶，將1/2-2/3的麵皮邊緣都捏褶。

14、其餘的麵皮和捏褶的麵皮捏和到一起。

15、全部包好。

16、水開之後，把餃子放在胡蘿蔔片上，中火蒸8-10分鐘即可。