鯰魚燉豆腐做起來好吃。主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、幹辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋1、鯰魚宰殺後洗乾淨。2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。4、豆腐瀝乾水備用。5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。9、小火燒20分鐘後調入鹽。10、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。11、大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。小竅門：1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。