回覆列表
-
1 # 烈火無影
-
2 # 666摩羯666
湘西豬兒肉做法如下↓
主料：豬頭肉1500克
調料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克
1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好。
5.經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食
湘西豬兒肉的做法
1洗乾淨豬肉，用刀兩面都拍幾下。2把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。3把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。4想這樣子，豬油出來了，就可以下豬肉了。5下豬肉，翻炒一下，加鹽。6豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘，下生抽，光火，起鍋，就可以了。