蘿蔔糕的用料:

白蘿蔔 5斤、粘米粉 500g、臘肉 半條、幹瑤柱 適量、蝦米 適量、冰片糖 約30g、胡椒粉 適量、鹽適量、雞粉 適量

蘿蔔糕的做法步驟:

步驟 1

蘿蔔去皮 刨絲

步驟 2

幹瑤柱和蝦米先浸泡兩個小時，臘肉蒸熟，這樣比較容易切丁 然後幹瑤柱和蝦米瀝乾水，切碎，臘肉切成小丁

步驟 3

鍋裡放油 開火，把幹瑤柱 蝦米和臘肉丁倒入鍋裡爆炒，煸炒一會兒就把蘿蔔絲分次加入，期間放入冰片糖（冰片糖可以去除蘿蔔的苦澀）放點鹽 全部蘿蔔絲和蘿蔔汁都放入 不斷翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放涼

步驟 4

攤涼大約半小時後 把粘米粉倒入蘿蔔絲裡，翻攪均勻同時加入胡椒粉和鹽 雞粉調味 （因為臘肉 幹瑤柱和蝦米有鹹味 所以不要放太多鹽）

步驟 5

蒸鍋燒開水 蘿蔔粉漿放入錫紙盤內，我分了5個錫紙盤裝 放入蒸鍋蒸半小時 （如果用一個大盤蒸需要一個小時 檢查糕熟了沒有的方法：可用筷子插入糕裡 拔出來看看有沒有生的粉漿粘在筷子上）

步驟 6

蘿蔔糕蒸熟後， 放涼切塊，就可以放煎鍋裡煎至金黃色即可