主料

雞蛋 ：適量

冬瓜 ：適量

腰蛤 ：適量

輔料

海帶絲 ：適量

胡椒粉 ：適量

蔥姜 ：適量

具體步驟

第一步

雞蛋、冬瓜、海帶絲

第二步

腰蛤在水中吐沙後洗淨

第三步

取一鍋加水、生薑片、蔥段煮開，將蛤蜊入開水氽燙，見蛤蜊開口即可撈出，氽蛤蜊水沉澱後留用

第四步

將蛤蜊肉剝出備用

第五步

冬瓜去籽去瓤洗淨，連皮切厚片

第六步

入蒸鍋蒸熟

第七步

取三隻雞蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液與水的比例1：1.6），加少許鹽打勻，入蒸鍋水開後轉中小火蒸10分鐘

第八步

將蒸熟的冬瓜與海帶絲一起放入料理機，放入1勺蛤蜊水打成蓉狀

第九步

將冬蓉倒入鍋內煮開，加鹽、糟滷、胡椒粉

第十步

放入蛤蜊肉關火

第十一步

取出蒸好的蛋，將煮好的蛤蜊冬蓉澆在蒸好的蛋上即可食用