紫薯開花饅頭

【原料配方】

麵粉、酵母、白糖、奶粉 、水。

【製作方法】

1.紫薯去皮，切成小丁。

2.上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。

3.將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大；取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰。

4.將2/3的白麵團分成小份。

5.紫薯麵糰分成小份。

6.先取一份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中。

7.包好後，收口朝下。

8.小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。

9.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。

10.火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。

辛辣肉醬饅頭

【原料配方】

瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣醬各1湯匙、糖2湯匙、饅頭（現成的）6個、醬油3湯匙、鹽1茶匙、薑汁酒1湯匙、油適量。

【製作方法】

瘦肉切碎，與指天椒碎、豆瓣醬及糖混合拌勻。起油鑊，用大火將材料炒勻，加入調味再炒約5分鐘。饅頭蒸熱，割開夾肉醬食用。