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把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入麵粉和成稍微硬一點的麵糰，靜置發酵，用溫水發酵麵糰速度會快很多。

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拿出發酵好的麵糰，使勁的揉，揉得時間越長麵糰越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好後，揪成大小一致的小劑子。

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拿一個面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個半圓球體。

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把饅頭全部做好以後，放在蓋簾上，蓋上溼布，靜置二次發酵到兩倍大，用手掂一下發輕，就可以蒸了。

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蒸鍋裡放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起。

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大火燒開，上汽後蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋。用不鏽鋼鍋蒸，要儘量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到，開蓋饅頭也會萎縮發硬

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大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊。學會了嗎？記住，我們北方的饅頭是不放糖的哦。