工作流程：著穿整潔進入洗碗間。檢查貨架是否備齊疊好，垃圾桶是否放在規定位置，工作場地是否清潔，機器裝置是否正常。 檢查水槽、噴頭、隔渣網、水龍是否清潔正常。 開啟蒸汽開關 開啟自來水總開關、水龍頭，放水進水槽，水滿後關閉水龍頭。 按照“一刮、二洗、三過、四消毒、五清潔”程式操作，確保餐具洗滌清潔。 清洗消毒後的餐具，炊具及時分類定點存放，方便取用。 洗完餐具後，關好總開關，蒸汽開關和水龍頭。 開啟機門，放開排水口，清洗隔渣網，搞好洗碗機內外清潔。 將餐具櫃、地面、下水道、牆面清洗乾淨。