1、清理，清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質2、用水浸泡3、玉米粗碎，粗碎的目的主要是將浸泡後的玉米破成10塊以上的小塊，以便分離胚芽。4、胚芽分離，5、玉米磨碎，經過分離胚芽後的玉米碎塊和部分澱粉的混合物，為了提取澱粉，必須進行磨碎，破壞玉米細胞細胞，遊離澱粉顆粒，使纖維和麩皮分開。6、纖維的分離，玉米碎塊磨碎後得到玉米糊。玉米糊中除含有大量澱粉以外，還含有纖維和蛋白質等。如果不去除這些物質，會影響澱粉的質量。7、蛋白質的分離，玉米經破碎並分離纖維後所得到的澱粉乳，除含有大量澱粉以外，還含有蛋白質、脂肪等，是幾種物質的混合懸浮液。8、清洗，澱粉乳經分離蛋白質後，通常還含有一些水溶性雜質。為了提高澱粉的純度，必須進行清洗。9、脫水，清洗後的澱粉水分相當高，不能直接進行乾燥，必須首先經過脫水處理。10、乾燥，脫水後得到的溼澱粉，水分仍然較高，為了便於運輸和儲存，進行乾燥處理，將水分降至12％以下。11、成品整理，乾燥後的澱粉，往往粒度很不整齊，必須進行成品整理，才能成為成品澱粉。