吃龍蝦每年的5月到10月是一季，這期間的小龍蝦比較肥美，而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，也是最好吃的時候，到9月份就“開始空了，沒有肉了”。　　【主料】　　小龍蝦300克。　　【調料】　　食鹽2.5湯匙、醋1茶匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、幹辣椒7個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、白糖1茶匙。　　【香辣小龍蝦的做法】　　1、鍋內入植物油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內　　2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以，如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。　　3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。　　4、調入1茶匙鹽、白糖，攪勻。　　5、蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程式。　　6、待烹飪結束時，盛入盤中即可。