雞肉洗淨，切厚片，用刀背將雞肉塊拍成肉餅，加鹽、果酒、果切片、十三香醃製半小時，雞排均勻蘸生粉，在蛋液裡滾一下，裹好麵包糠，鍋內放油燒熱，將雞排放入鍋中，炸到兩面金黃即可。

一、材料

雞胸肉250克、雞蛋1個、蘋果1個、十三香1克、生粉10克、食用油100克、生菜5片、鹽3克、果酒3毫升、麵包糠100克、番茄醬50克、棕櫚油適量。

二、做法

1、將無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分。

2、將雞脯肉改刀成自己想要的大小和厚度。

3、然後用刀背拍打雞肉，將雞肉塊拍成肉餅。

4、加適量鹽，果酒，十三香，進行醃製，用手抓均勻。

5、半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製半小時。

6、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層生粉。

7、將裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下，兩面都滾上蛋液。

8、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠，兩面都裹好.

9、鍋內放入棕櫚油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

10、將雞排放入鍋中，炸到兩面金黃,撈出控油十二、用吸油紙吸掉多點油，將炸好的雞排配上生菜，這樣炸雞排就已經做好了。